|
|

楼主 |
发表于 2012-3-16 10:12
|
显示全部楼层
外地人吃涮羊肉,可能要讲究汤底。诸如麻辣啊,清汤啊什么的。 4 f i/ c E) W4 S* t: k( m J
5 o3 d0 m, X) M0 \. E北京涮羊肉就是一锅开水,夹上一大筷子切得超薄的羊肉片在滚水中摆两下,
1 | s7 |, m# } x/ {, j4 H# H+ q ! C- P4 `+ B% E# D2 P9 G) M6 @% i
肉色一变白就捞起,蘸着芝麻酱与韭菜花的佐料入口,下肚后长长呼一口气, 1 _ M) g5 f5 W. U: z7 u
0 }& ?# P3 R/ }然后干脆利落地准备出下一筷子。整套动作绝不拖泥带水,尽显北京风范。 6 Z" Z7 C6 W3 @/ ~, D# I
Y; H3 [! n" ]4 T9 j/ t
羊肉下锅后的清水里鲜味逐渐浓聚,
9 a( x5 \1 }, x- |5 C3 Y8 t 7 n3 T. f0 a2 O
油脂在滚汤中亮汪汪的显现,
& b# ?8 _5 n5 d0 k4 N% C
5 c1 P! f8 V+ I) Q6 N搁上香菜,一碗下肚,比什么都舒坦。
4 L# S/ x- F8 Z9 b, D6 s* ]
6 _0 @7 G" \4 @5 T [如果还能来一块烧饼,泡着羊肉汤下肚,这次涮肉活动就算圆满了。 |
|