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发表于 2012-3-29 12:21
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这就是列巴。
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列巴是俄文译音,是大面包的意思。 2 U/ p* i% u& W6 D
! T; J$ o, J1 T: W0 J9 B' }大列巴个头很大,直径最大时可达1尺(33厘米),重达三四千克,和半个篮球差不多大小,
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外壳硬硬的,其味道是甜中有酸,外焦里软。吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。
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大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料。俄罗斯传统的加工方法是以酒花酵母发酵好的面 2 ?* C" u& u9 m7 L
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团,加入适量的盐,放在很大的立式烤炉里用东北森林里的椴木或桦木等硬杂木烤制。酥脆 ' o! ~* Y. A1 ^2 |" [, Q# D
$ [0 V* z' n/ r& o0 e$ \) @; o暄软,咸味可口。烤制好的大面包,夏季可存放一周,冬季可存放一个月左右。
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